Snídaně

Špenátové palačinky s tofu ricottou

Zelené špenátové palačinky plněné krémovou tofu ricottou s citronem a čerstvými bylinkami.

Ingredience

• 1200 g čerstvého špenátu
• 2150 g hladké mouky
• 3250 ml rostlinného mléka
• 4200 g tvrdého tofu
• 51 lžíce citronové šťávy
• 62 stroužky česneku
• 72 lžíce nutričního droždí
• 8Sůl, pepř, muškátový oříšek
• 9Olivový olej na smažení
• 10Čerstvé bylinky (bazalka, petrželka)

Postup přípravy

1. 1

   Špenát blanšírujte, scedíte a rozmixujte s rostlinným mlékem.

2. 2

   Smíchejte špenátovou směs s moukou a špetkou soli. Těsto by mělo být hladké.

3. 3

   Tofu rozmačkejte vidličkou, přidejte citronovou šťávu, česnek, nutriční droždí a koření.

4. 4

   Na lehce olejem potřené pánvi smažte tenké palačinky z obou stran.

5. 5

   Na každou palačinku naneste vrstvu tofu ricotty a srolujte nebo přeložte.

6. 6

   Podávejte teplé, ozdobené čerstvými bylinkami a citronovou kůrou.