Polévky

Špenátová polévka s brambory

Krémová špenátová polévka s brambory a česnekem. Sytá, výživná a plná železa. Klasika české kuchyně v lehké vegetariánské verzi.

Ingredience

• 1400 g čerstvého špenátu
• 23 střední brambory
• 31 cibule
• 43 stroužky česneku
• 5800 ml zeleninového vývaru
• 6100 ml smetany (nebo rostlinné alternativy)
• 72 lžíce másla (nebo olivového oleje)
• 8Sůl, pepř, muškátový oříšek
• 9Krutony na podávání

Postup přípravy

1. 1

   Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek jemně nakrájejte.

2. 2

   Na másle orestujte cibuli a česnek do sklovata (3 minuty).

3. 3

   Přidejte brambory a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte 15 minut do měkka.

4. 4

   Přidejte špenát a vařte další 3 minuty, dokud spadne.

5. 5

   Vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

6. 6

   Vmíchejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

7. 7

   Podávejte s krutony a kapkou smetany navrch.